Tại sao chúng tôi chọn gạo xát dối mà không phải gạo trắng nấu cho trẻ?
Gạo xát dối (chà dối) là gạo sau khi được tách trấu (còn gọi gạo nguyên cám hoặc gạo lứt), tiếp tục được chà xát để loại bỏ khoảng 30% – 50% lớp cám từ gạo lứt.
Gạo xát dối là gạo nguyên cám (còn lớp cám bên ngoài), nên vẫn giữ được lớp cám chứa nhiều dinh dưỡng cần thiết. Gạo xát dối ngoài cung cấp chất bột đường còn cung cấp các vitamin nhóm B (B1, B3, B6), omega 6, omega 9, vitamin E, các nguyên tố vi lượng: sắt, kẽm, mangan, magie, selenium và chất xơ, chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao, giúp cung cấp cho trẻ đủ các nhóm chất và hỗ trợ quá trình trao đổi chất, hấp thụ của cơ thể.
Cơm gạo xát dối cho trẻ mềm, hạt rời và rất ngọt, thơm, không dẻo như gạo trắng do còn lớp cám bên ngoài của hạt gạo. Đây là gạo hữu cơ cho em bé ăn dặm cũng ăn được và rất thích ăn.
Cách chọn gia vị
Gia vị được lựa chọn từ nguồn thiên nhiên, hạn chế tối đa gia vị công nghiệp vì chúng tôi biết rằng với các sản phẩm chứa nhiều chất phụ gia ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe con người, đặc biệt là trẻ em – thế hệ xây dựng đất nước tương lai.
Chúng tôi nói không với gia vị tinh luyện, lựa chọn các gia vị tự nhiên: đường cát lu, đường phèn kết tinh tự nhiên, muối biển tự nhiên (muối Sahu/muối Nadi/muối Tuyết Diêm), nước mắm ủ thủ công nguyên liệu gồm muối biển và cá, chất béo cung cấp từ dầu phộng, dầu mè hoặc mỡ heo sạch.
Thực đơn phân bổ nhóm chất theo sáng, trưa, chiều
Thức ăn trong tự nhiên rất đa dạng và được phân bố theo 1 trật tự, nguyên tắc tự nhiên của tạo hóa, dinh dưỡng được con người nạp vào cơ thể cũng theo nguyên tắc, trật tự của tạo hóa, phân theo các phần: thượng, trung, hạ. Cơ thể con người cũng được phân làm 3 tầng: thượng (đầu) – trung (giữa) – hạ (phần chân).
- Phần thượng – nhóm thức ăn trên cao và thuộc năng lượng âm: sinh tố, đường, tinh bột (trái cây, hạt, đường, tinh bột)
- Đại diện năng lượng não bộ
- Năng lượng nuôi não bộ
- Tốt cho hệ tế bào âm: não bộ, miễn dịch
- Phù hợp cung cấp vào buổi sáng
- Khi thức dậy sau giấc ngủ đêm, não cần tỉnh táo để chỉ huy cơ thể hoạt động.
- Phần trung – nhóm thức ăn ngang người và thuộc năng lượng trung hòa (ấm mát): đạm, tinh bột
- Đại diện năng lượng tạng phủ
- Nuôi tạng phủ, cơ bắp và đưa năng lượng đi theo trật tự tự nhiên
- Phù hợp cung cấp vào buổi trưa
- Phần hạ – nhóm thức ăn dưới đất, dưới nước và thuộc năng lượng dương: béo, đạm, nguyên tố.
- Đại diện năng lượng hệ thống tủy
- Nuôi hệ thống tủy xương, phần dưới của con người (chân)
- Phù hợp cung cấp vào chiều tối.
- Tủy giúp tạo tế bào mới để tái tạo và tu sửa cơ thể.
Thấu hiểu được giá trị dinh dưỡng và tầm quan trọng của gạo xát dối trong bữa ăn hàng ngày. Các trường mầm non và tiểu học của chúng tôi hiện đã và đang đưa gạo xát dối vào trong các bữa ăn trẻ tại trường.
Nguồn: Chuyên gia dinh dưỡng – Mầm non Aurora Montessori
