Thức ăn cho trẻ là một phần trong giáo dục!
Trong cộng đồng trẻ nhỏ, thức ăn cho trẻ là một cơ hội tuyệt vời để giáo dục trẻ về thực phẩm. Thức ăn là một phần lớn mà trẻ sẽ được tham gia vào. Ngoài việc ăn uống để cung cấp dinh dưỡng cho sự phát triển, trẻ còn được tiếp xúc nhiều hơn với thức ăn bởi vì thực phẩm có một quyền năng và một chỗ đứng cực kỳ thiết yếu trong cuộc sống của chúng ta và nó cũng kết nối chúng ta đến những điều tốt đẹp nhất trong cuộc sống.
Khi trẻ được nuôi dưỡng ở trong một môi trường thức ăn lành mạnh, được tiếp cận với thức ăn, trẻ dần dần xây dựng được nhận thức của mình, hiểu được thức ăn cho trẻ đến từ đâu, làm thế nào mà trẻ có được chúng.
Từ rất sớm trong cộng đồng trẻ đi vững, trẻ đã được tiếp xúc với các hoạt động rất căn bản trong góc làm thức ăn chung như cắt chuối, sắn táo, bóc quýt…. Trẻ còn được giới thiệu tên gọi của các loại thực phẩm mà trẻ làm việc cũng như là các dụng cụ và tên gọi các hành động mà trẻ làm như cắt, bào, sắn trong các hoạt động này.
Ban đầu mọi thứ chỉ diễn ra đơn giản như việc trẻ thích dùng chính đôi tay của mình để cắt một trái chuối, bóc một quả trứng. Nhưng dần dần sau đó, trẻ còn nhận ra, trẻ có thể tạo ra những món ăn để phục vụ cho các bạn khác, gắn kết trẻ đến với cộng đồng của mình. Hệ quả tích cực mà trẻ có được là trẻ dần dần xây dựng được sự tự tin của mình, trẻ bắt đầu có những ý kiến về các món ăn mà trẻ trải nghiệm, nguyên tắc xây dựng thực đơn cho trẻ trong một tuần, thức ăn cho trẻ vào mùa hè hoặc mùa đông, cách mà trẻ sẽ chuẩn bị bàn ăn, cách gắp thức ăn cho bạn và rất nhiều điều khác mà trẻ có thể làm được.
Cũng tương tự như vậy, khi trẻ được tham gia vào bữa ăn chung, trẻ sẽ quan sát được cách mà mọi người ăn cùng nhau, chia sẻ đồ ăn, giao tiếp trong bữa ăn, gọi tên các món ăn, được dùng các món ăn mang văn hóa ẩm thực quê hương. Thông qua việc quan sát và tham gia này dần dần bên trong trẻ cũng có được những hiểu biết về thức ăn, về cách chúng ta ăn và trẻ sẽ tự phục vụ cho chính mình.
Không những vậy, trong những bữa ăn quan trọng này, người lớn còn làm mẫu cách mà mọi người sẽ giao tiếp một cách lịch sự, thái độ của chúng ta về thức ăn, múc vừa đủ, ăn uống chậm rãi nhã nhặn. Điều này cũng giúp trẻ xây dựng thái độ đúng đắn về thức ăn, về văn hóa bàn ăn của người Việt Nam ta. Như mọi người đã biết, ngày nay có quá nhiều thức ăn và sự lựa chọn về thực phẩm. Chúng ta có thể vô thức dễ dàng xem nhẹ và lãng phí thức ăn. Việc trẻ được sống và trải nghiệm trong môi trường có một thái độ đúng đắn với thức ăn, trẻ cũng sẽ thích nghi với điều này. Và một cách rất tự nhiên, trẻ thẩm thấu những điều tốt đẹp, cách ăn uống duyên dáng này cho chính bản thân mình.
Bên cạnh đó để trẻ học cách lắng nghe nhu cầu của cơ thể mình, tự lựa chọn được thực phẩm phù hợp, cân đối cho sự phát triển lành mạnh của bản thân và có tình yêu đối với ẩm thực. Chúng tôi tin rằng việc ăn uống lành mạnh là cơ sở cho sức khỏe và sự phát triển của trẻ em. Vì vậy, chúng tôi đề cao các giá trị về bữa ăn đầy đủ dưỡng chất và cân nhắc đến nhu cầu dinh dưỡng của từng đứa trẻ.
Chúng tôi nhận thức rằng một số trẻ có thể có khó khăn trong việc ăn uống hoặc biểu hiện dấu hiệu biếng ăn. Trong trường hợp này, chúng tôi tiếp cận vấn đề một cách nhạy cảm và hỗ trợ trẻ tìm ra các phương pháp khích lệ ăn uống lành mạnh thông qua việc cung cấp các lựa chọn thực đơn phong phú và hấp dẫn, cùng với sự khích lệ tích cực từ giáo viên và bạn bè.
Ngoài thực đơn món mặn cho trẻ, thực đơn của trường sẽ có một ngày cố định ăn chay mỗi tuần. Mục đích của bữa ăn chay này không chỉ là để cung cấp một chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng mà còn mang đến nhiều ý nghĩa và thông điệp quan trọng:
- Khuyến khích ăn uống lành mạnh: Bữa ăn chay giúp trẻ khám phá các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng từ thực vật như rau, quả, ngũ cốc, và các loại đậu, đồng thời giảm lượng tiêu thụ các thực phẩm giàu chất béo và đạm động vật.
- Giáo dục về sức khỏe: Việc giới thiệu ngày ăn chay giúp trẻ hiểu về tầm quan trọng của việc duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh, và cách thức các loại thực phẩm từ thực vật có thể góp phần vào sức khỏe tổng thể.
- Ý thức bảo vệ môi trường: Ăn chay là một cách hiệu quả để giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường, bao gồm giảm phát thải khí nhà kính và tiết kiệm nguồn tài nguyên. Qua đó, trẻ sẽ được giáo dục về tầm quan trọng của việc bảo vệ môi trường sống xung quanh.
- Thúc đẩy tình yêu và lòng trắc ẩn đối với động vật: Bữa ăn chay giúp trẻ phát triển lòng trắc ẩn và ý thức bảo vệ động vật, tạo ra một tư duy tôn trọng tất cả các sinh vật sống.
- Thông qua những bữa ăn chay này, chúng tôi hy vọng sẽ truyền tải những thông điệp tích cực về sức khỏe, môi trường và lòng nhân ái, giúp trẻ hình thành những thói quen và giá trị tốt đẹp từ sớm.
Nguồn thực phẩm được chọn lọc kỹ lưỡng và chăm sóc
Các nguồn thực phẩm được chọn lọc kỹ lưỡng và chăm sóc để đảm bảo chất lượng và an toàn dinh dưỡng. Chúng tôi ưu tiên các loại thực phẩm tự nhiên, hữu cơ và giàu dinh dưỡng như rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và protein thực vật. Đồng thời, chúng tôi cũng chú trọng đến việc sử dụng các gia vị và thành phần tự nhiên để tăng cường hương vị và giá trị dinh dưỡng của bữa ăn, đồng thời đảm bảo an toàn cho sức khỏe của trẻ.
Chẳng hạn trường sử dụng các nguồn thực phẩm đa dạng tại các nông trại Đà Lạt và làng ăn thô, nguồn thịt sạch và đảm bảo chất lượng thức ăn cho trẻ hàng ngày.
Về gia vị, trường ưu tiên sử dụng bột nêm ngưu báng, muối nổ, nước tương tamari và nước mắm cá cơm…
Nguồn: Chuyên gia dinh dưỡng – Mầm non Aurora Montessori
